鸡蛋可以吃很多吗？
被人们普遍忌讳的动物性脂肪中存在着胆固醇。鸡蛋中含有大量的胆固醇，因此长期以来，人们一直在说，“每天最多只能吃一个鸡蛋。如果吃两个或更多，胆固醇值会升高，非常危险。”然而，这种观点本质上是错误的。
吃很多鸡蛋也没问题 通过饮食摄入的胆固醇实际上并不会影响血液中的胆固醇值。鸡蛋的碳水化合物含量几乎为零，而蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养素都在其中达到了良好的平衡，因此鸡蛋可以被称为“完全营养食品”。如果你喜欢吃鸡蛋，那么吃两个、三个也没问题。
胆固醇是身体必需的营养素 首先，胆固醇并不是坏东西，而是身体必需的营养素。它是调节体内各种功能的激素和帮助吸收钙质、强化骨骼的维生素D的原料，也构成了全身大约37万亿个细胞的细胞膜。胆固醇也是大脑的重要成分，成年人大脑中约四分之一的胆固醇集中在这里。
饮食中的胆固醇只占总量的20% 正因为胆固醇是如此重要且不可缺少，所以我们需要的量中有大约80%是由肝脏制造出来的，就像糖分一样。通过饮食摄取的胆固醇只占到总量的20%左右。
吃太多鸡蛋也不会增加胆固醇值 更重要的是，如果饮食中的摄取量增加，肝脏制造的量会减少，所以吃太多鸡蛋也不会增加血液中的胆固醇值。因此，日本和美国在2015年都撤销了之前设定的胆固醇摄取限制